商业机会 产品大全 企业名录 我商务中心 | | 手机站 网址:lushuiriza.qy6.com 供应阜新精品豆腐王批发零售_阜新蒙古族自治县城区玉芹卤水日杂商店
阜新蒙古族自治县城区玉芹卤水日杂商店
联系人:李玉芹 女士 (经理)
电 话:0418-8829374
手 机:15641846489

产品目录

供应阜新精品豆腐王批发零售

留言询价
详细说明

    阜新精品豆腐王批发零售

豆腐王、内脂、葡萄糖酸

主要应用于蛋白凝固保鲜,例如豆脑花,豆腐脑,奶酪等方面。面包蛋糕蓬松,畜禽产品助色防腐,饮料调味产气等方面

原理:葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味。加入其他凝固剂如:石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等,还能做出各种风味豆腐。

葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶,在干燥情况下可长期贮存,但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸,常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸,65度以上时水解速度加快,95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸,所以,用内酯作凝固剂时要用冷水溶化,在半小时内用完,切不要长期存放其水溶液。

葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6,经山东省劳卫所进行毒理试验证明它是一种无毒可食性物质。用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂,广泛应用于蛋糕、糖果、水果制品,清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。

包装:原装1KG 保质期:24个月

豆腐脑教程:准备100克干豆子浸泡彻底,然后放1200毫升水磨生豆浆,在滤渣,在把豆浆煮沸3分钟左右,然后冷却至到不冒泡不翻滚后用勺子搅拌十几下就可以放内酯2克(先要把内酯用10克左右水融化下)盖紧盖子保温15分钟左右【注:煮豆浆用电压力锅或电饭煲*后期容易保温,煮豆浆时盖子不要压紧豆浆会溢锅,放内酯后要盖紧保温】

葡萄糖酸-δ-内酯简称内酯或GDL,分子式C6Hl0O6,相对分子质量178.14。白色结晶或白色结晶性粉末,几乎无臭,呈味先甜后酸。易溶于水。葡萄糖酸-δ-内酯用做凝固剂,主要用于豆腐的生产,也可作为奶类制品蛋白质凝固剂

白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸(与葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),稍溶于乙醇(1g/100mL),几乎不溶于乙醚,在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5,2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后,即使用于吸湿性产品中,也很稳定。它约于153℃分解。

稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。

 
阜新蒙古族自治县城区玉芹卤水日杂商店
李玉芹 女士 (经理)  
电  话: 0418-8829374
传  真:
移动电话: 15641846489
在线联系:
公司地址: 中国辽宁阜新蒙古族自治县辽宁省阜新市阜蒙县人民街中段(烟草楼网点)
邮  编: 123100
公司主页: http://lushuiriza.qy6.com.cn(加入收藏)
 



其它商业信息
 1 直接到第
20 条信息,当前显示第 1 - 20 条,共 1

公司首页 | 公司介绍 | 产品展示 | 供求商机 | 诚信档案 | 联系方法 | 加入收藏
阜新蒙古族自治县城区玉芹卤水日杂商店 公司地址:中国辽宁阜新蒙古族自治县辽宁省阜新市阜蒙县人民街中段(烟草楼网点)
李玉芹 女士 (经理) 电话:0418-8829374 传真:
免责声明: 以上所展示的信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,企业录对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益,请来信通知删除。

机械 仪器 五金 电子 电工 照明 汽摩 物流 包装 印刷 安防 环保 化工 精细化工 橡塑 纺织 冶金 农业 健康 建材 能源 服装 工艺品 家居 数码 家电 通讯 办公 运动、休闲 食品 玩具 商务 广告 展会 综合
提供服务支持 © 企业录 | 移动端